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アンズを使った主な加工品としては、ジャム、シロップ漬け、干しアンズ、しそ巻きアンズ、杏仁粉があります。そのほかにもジュースやワイン、あんず酒、羊羹、ゼリーなどとして加工をした商品が一般的に販売をされています。
アンズのジャムの作り方は、よく熟したアンズ果実の核を取り、鍋に入れます。果実重量に対して５０～６５％の砂糖を用意し、そのうちの半量の砂糖を加えて煮ます。
泡が出てきたら残りの砂糖を加え、焦げないように煮詰めます。途中、アク取りをよく行うことがコツです。
コップ法（煮詰めた液を水に入れたコップに垂らし、散らずに底につくかどうかを調べる）などで粘度の確認をし、よければビンに詰めて脱気と殺菌を行います。

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この投稿は 2011年11月2日 水曜日 7:28 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。